Q. 안녕하세요, 간단하게 자기소개 부탁드립니다. A. 플랜튜드 메뉴 기획 및 개발을 담당하고 있는 임소현 셰프입니다. 2005년 풀무원푸드앤컬처에 입사해 외식 브랜드 현장에서 ...
자고로 비건이라 하면 계란, 우유를 포함하여 육류를 일절 먹지 않는 완전한 채식주의자를 말한다. 최근에는 의류, 화장품 등 라이프스타일에도 ‘비건’이라는 단어를 쉽게 만날 수...
“고기반찬 고기반찬 고기반찬이 나는 좋아~” 라는 노래가 있을 정도로 고기는 많은 사람에게 사랑받는 식자재다. 하지만 당신이 입에 넣으려고 하는 고기 한 점이 지구에 어떤 영...
환경과 건강을 생각하며 지속 가능한 식생활에 관심을 갖는 사람들이 늘어나는 요즘. 비거니즘 트렌드에 발맞춰, 육류나 해산물을 대체하는 식품들이 속속 출시되고 있다. 오늘은 ...
유년 시절, 나는 급식으로 나오는 우유를 좋아하지 않았다. 이유는 단순했다. 마시면 배가 아프니까. 어른이 되고서야 그 원인이 유당불내증이란 이유 때문이라는 걸 알았지만 동...
뽀얗고 네모난 두부는 남녀노소에게 사랑받는 식재료다. 단백질이 풍부하고 포화지방산 대신에 식물성 지방이 들어있어, 맛뿐만 아니라 건강에도 좋다. 부드러운 식감으로 속에도 ...
요즘 '유기농', '친환경'의 이름을 가진 와인들을 적지 않게 볼 수 있다. 아무래도 전 지구적으로 환경을 생각하는 추세다 보니 식품 업계에도 영향이 닿은 것 아닐까. 하지만 유...
비건, 유기농, 내추럴 와인 등의 단어는 이제 더 이상 우리에게 낯설지 않다. 과거 에디터는 채식을 하는 지인과 간단한 음주(물론 음주는 애주가 에디터만…)를 위해 식당을 방문...
비건 식생활에 관심이 있거나 유당 불내증이 있다면, 우유 말고 식물성 음료를 마셔 보자. 콩을 비롯해 각종 곡류와 견과류로 만들어져, 우유를 대체할 수 있으면서 맛과 건강까지...
일상에서 육식 소비를 완전히 멈추는 것에는 많은 어려움이 있다. 눈에 보이는 고기를 먹는 것이 아니더라도 알게 모르게 재료의 일부분으로 고기가 들어가 있는 경우가 많기 때문...
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![[인터뷰] 임소현 셰프 “식물성 재료의 감칠맛 느껴보세요”](https://cwcontent.asiae.co.kr/asiaresize/129/2023050816060923591_1683529568.jpeg)
