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[오감탈탈] 지나친 당도, 초당 옥수수!

네가 그렇게 달다며? 초당 옥수수 탈탈 털어봄

Editor 이유진 2020.07.23

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[오감탈탈] 지나친 당도, 초당 옥수수!
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[오감탈탈] 지나친 당도, 초당 옥수수!

Editor 이유진

2020.07.23


여러분 안녕. 다시 돌아온 드링킷 감식반이야. 초록색 포비아를 안겨줬던 우리의 첫 번째 시리즈, '파맛 첵스초코'는 그날 검거 후 무사히 우리 곁에 보관되고 있어. 그 후로 무탈한 일상을 보내던 중 또 다른 제보가 들어와 오늘, 두 번째 용의자를 털어보려 해. 스포를 하자면 올여름, 아주 핫하신 분! 현장 감식에 본격적으로 들어가기 전, 용의자의 죄목에 대해 함께 살펴보자.


신상 및 죄목


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용의자의 이름은 '초당 옥수수'로 이들의 기소 죄목은 첫째 '지나친 당도로 사람들의 혀에 사탕발림을 시도한 죄', 둘째 '옥수수인데 과일 식감을 뽐낸 죄'야. 잡혀오니 어쩔 줄 모르는 군.(피식) 이제부터 용의자들을 탈탈 털어 이들의 죄목이 유죄가 성사될지 판단해보자. 준비됐지? 오감탈탈 현장 감식, 시작!



시각


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먼저 우리에게 익숙한 찰옥수수를 증인으로 내세워 초당 옥수수와 비교 분석을 해볼게. 딱 봐도 초당 옥수수는 개나리처럼 노-오란 모습을 보이고 있군. 그리고 알 속에 수분이 찬 듯 탱탱한 모습을 볼 수 있어. 아, 참고로 초당 옥수수는 익히지 않았고, 찰옥수수는 MSG를 넣지 않고 삶은 상태! 이들의 내부 모습이 몹시 궁금해. 서둘러 단면 해체를 시작할게.


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찰옥수수와 초당 옥수수 모두 자르기 쉬운 편은 아니었으나 찰옥수수 경우 단단한 나무를 자르는 느낌이라면 초당 옥수수는 단단한 과일을 자르는 느낌? 단단하기는 비슷했지만 손에 전해지는 촉감이 좀 달랐어.


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■ 시각 차이

▷ 맨 아랫부분

자른 후 아랫부분을 보면 왼쪽 찰옥수수 경우 '옥수수 대'라고 하나? 이 부분이 얍상하고 연한 노란빛이었다면 초당 옥수수 경우 이 부분이 굉장히 단단했으며 두껍고 연둣빛을 띄었어. 처음에 껍질 벗길 때부터 초당 옥수수는 끝부분으로 갈수록 껍질이 잘 뜯겨지지 않더라고.


▷ 세로 단면

이어 세로 단면을 잘라보니 더욱 차이점이 두드러졌어. 옥수수별 차이가 있겠지만 찰옥수수 경우 내부의 옥수수 대가 좀 더 얇은 모습을 볼 수 있었어. 반면 초당 옥수수 경우 이 부분이 상당히 두껍더군. 그리고 찰옥수수는 옥수수 알 안에 있는 씨가 굵직한 편이라면 초당 옥수수는 씨 부분은 육안으로 보기 힘들었어.


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▷ 가로 단면

자, 그리고 마지막으로 가로 단면을 보자. 여기서 보니 확실히 찰옥수수 경우 옥수수 씨 부분이 크고 잘 보인다. 다만 초당 옥수수는 흠.. 몇몇 알은 씨가 보이긴 하지만 육안으로 정확히 파악하긴 힘들어. 아무튼 굉장히 노-오랗다. 옥수수 자체의 크기는 찰옥수수가 좀더 작았지만, 알의 크기는 유사했음.


이제 본격적으로 더욱 세세하게 용의자, 초당 옥수수의 특징들을 낱낱이 파헤쳐 보자.


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아아, 내가 옥수수 알이 좀 필요해서. 알 좀 털을게-



후각


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찰옥수수와 초당 옥수수의 알들만 털어내어 향을 맡아봤어. 정리를 해보자면!



■ 후각 차이

찰옥수수는 MSG를 넣지 않고 삶아서 그런지 달달하거나 짭짤한 향이 나지 않았어, 다만 옥수수 자체에서 나는 고소한 향을 느낄 수 있었지. 역시 원조는 원조야!


초당 옥수수는 익히지 않은 상태에서 향을 맡았봤어(킁킁). 단맛이 난다고 해서 향도 달달할까 했는데, 오히려 녹색 식물에서 맡을 수 있는 녹말 향과 비슷해서 놀랬어. 음, 개인적으로 이 부분에서 호불호가 갈릴 수 있을 것 같아.




청각 & 촉각


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초당 옥수수의 죄목 중 하나였던 '과일 식감'의 유죄 여부를 가리기 위해 직접 먹어봤어.

먹어보고 상당히 놀랬다는 후문.


■ 청각 차이

찰옥수수는 삶긴 했지만, 초당 옥수수만큼의 사운드가 나지 않더라고, 반면 용의자인 초당 옥수수씨는 상당한 즙력(力)을 보유 했더군. 한 입 넣고 씹자마자 '촤르르-'하는 소리가 절로 났어. 귀르가즘 제대로다.


■ 촉각 차이

쫄깃한 찰옥수수의 식감과 달리 초당 옥수수는 토마토나 자두처럼 톡-터지는 탱탱한 식감을 갖고 있었어. 사람들이 당황할 만해. 우리도 먹어보고 '아니, 이건 씹히는 게 아니라 터지는 수준인데?'라고 외쳤으니! 이 수분의 비밀을 알기 위해 수분 측정기로 초당 옥수수와 찰옥수수를 비교해봤어.


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잉? 수분함량이 상당하다고 들었는데, 막상 찰옥수수와 비교해 보니 비슷한 수준인거야! 아니, 오히려 찰옥수수가 1% 높아! 만졌을 때는 찰옥수수가 더 단단하고 건조한 느낌이었는데, 알 수 없는 결과가 나와버렸지 뭐야? 초당 옥수수는 먹었을 때 즙이 '팡-'하고 터져서 수분이 많을 거라 기대했거든. 예상치 못한 결과에 감식반 전원 일동 당황.. 하지만 초당 옥수수의 과즙미 낭낭한 식감은 인정할게-


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'옥수수인데 과일 식감을 뽐낸 죄' 유죄!


대망의 미각이야. #고당도 #미친당도 #당분폭발 이 루머의 진실을 파헤쳐 보도록 할게. '지나친 당도로 사람들의 혀에 사탕발림을 시도한 죄' 이 죄만 유죄로 밝혀지면..초당 옥수수씨 검거일 줄 알아요.



미각


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수분 측정기는 위에서 봤지? 정확한 미각의 진실을 털어보기 위해 추가적으로 염도와 당도 측정기를 활용해 이들을 과학적으로 분석해볼게.


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■ 미각 차이


▷ 당도 측정 결과

찰옥수수의 당도는 거의 확인할 수 없었어. 역시 찰옥수수의 단 맛은 MSG 덕분이었.... 저렇게 파랗기 있어?

초당 옥수수의 당도는 13%로 측정되었어. 포도나 파인애플의 당도가 15%정도 나오는 걸 감안하면 상당히 달다고 볼 수 있지. 근데 또 칼로리는 찰옥수수보다 낮으니 다이어트 식품으로 인기있는 이유를 알겠네. 아, 그렇다고 죄를 피해 갈 순 없어요.



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▷ 염분 측정 결과

염분도 비교해봤어. 찰옥수수는 소금을 일절 넣지 않았는데도 약 5%정도의 염분이 나왔어. 컵라면의 염분이 약 13~14%정도라고 생각하면 어느 정도인지 파악이 되지? 끝에 아-주 미세한 짠 맛이 느껴지는 양이야.


초당 옥수수, 무슨 일이야! 왜 그래 무섭게.. 염분이 전혀 느껴지지 않았는데 측정 불가치로 나왔다. 혹시 기계가 망가졌나해서 아메리카노를 측정했더니 아메리카노는 또 2%가 나옴. 초당 옥수수 당신, 정체가 뭐야?


염분 측정에서 우리 감식반은 약간 당황했지만, 당도 측정 결과로 확인되었다. 초당 옥수수 씨 당신의 이 높은 당도 결과치를 보고도 사탕발림에 대한 죄목을 인정하지 않을 거야? 다음은 에어프라이어에 돌려도 이 당분이 유지될지 실험해 보겠다.


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에어프라이어에 익힌 초당 옥수수

에어프라이어에 5분을 익힌 후 뒤집어 5분을 추가로 더 익혔다. 보통 에어프라이어에 돌리면 자고로 바삭-함이 살아있기 마련인데, 어라라.. 초당 옥수수는 겉이 익긴 했으나 여전히 그 수분감을 유지하고 있었어. 아니 정말 당황스럽네, 심지어 단맛이 배가 되어 더욱 달달해짐. 에어프라이어에 돌려도 당신의 죄는 감추어지지 않는군. 여전히 달고 맛있어!


잠깐, 찰옥수수보다 물렁한 식감이라면 '마약 옥수수'로 만들었을 때 맛이 덜하지 않을까? 당장 초당 옥수수를 데려와! 마약 옥수수로 만들어 보겠어.


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재료

초당 옥수수, 고춧가루, 파마산 치즈가루, 버터, 꼬치


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먼저 초당 옥수수를 반으로 자른 뒤 꼬치를 꽂고 버터를 발라줬어. 그리고 에어프라이어에 10분을 먼저 돌린 뒤 옥수수를 뒤집고 15분 더 익혀줄게.


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하..현장 감식 중인데 상당히 허기지게 만드는 향이야... 이제 여기에 파마산 치즈가루와 고춧가루를 순서대로 뿌려주면 된다.


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파마산 치즈가루를 전체적으로 묻혀주고, 그 위에 고춧가루를 취향껏 솔솔-!


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▷ 초당 옥수수 버전의 '마약 옥수수'

기존에 일반 옥수수로 만들었던 마약 옥수수는 딱딱함이 전반적으로 느껴졌다면 이 초당 옥수수 버전의 마약 옥수수는 질긴 느낌 없이 전체적으로 부드러웠어. 그리고 짭짤한 파마산 치즈가루와 달달한 초당 옥수수가 만나 강한 중독성을 만들어버림. 마약 옥수수의 마약성을 더욱 부각해버렸다! 아.. 초당 옥수수 씨 안 되겠어요. 어떤 방법으로든 당신의 '사탕발림 죄'가 여실히 드러나는군요?


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'지나친 당도로 혀에 사탕발림을 시도한 죄' 유죄!


용의자, '초당 옥수수'의 두 죄목이 모두 유죄로 성립되어 검거를 집행할게요.


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내 입 속으로-



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